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大年临近甜粿飘香 琼海村民遵循古法制作甜粿

来源:中新网 作者:admin 时间:2014-05-06 13:08:12


琼海市嘉积镇大园村一位村民在石麿上磨糯米。

   甜粿是海南人过年祭祀祖先和食用的必备佳品。春节前几天,家家户户都在为制作甜粿忙得不可开交。

  他们先是将糯米浸泡后在石磨上磨成糊并挤干水份,再将红糖煮成胶质,然后将捏成团的糯米放进锅里边煮边搅拌,一个小时后取出就成为香甜可口的甜粿。这是简单的制作方法,有的人家采用隔水蒸煮法制作甜粿,整夜需有人守在灶台前添柴加水,非常辛苦。

  虽然如此,古往今来,制作甜粿仍是人们必不可少的过年差事。过去,许多不能返乡过年的华侨常托人捎一筐甜粿到国外食用,思乡之情溢于言表。


一位村民将糯米糊装入布袋挤干水份。蒙钟德 摄


  将挤干水份的糯米捏成团。蒙钟德 摄


  将红糖放进锅里煮成胶质。蒙钟德 摄


  将糯米团放进锅里与红糖一起充分搅拌。蒙钟德 摄


  将制作好的甜粿装入竹筐(里面须用香蕉叶铺垫防止粘连)。蒙钟德 摄


  将甜粿切割成小块供食用。蒙钟德 摄


  一位女童将甜粿送给妈妈品尝。蒙钟德 摄